POLESTAR～北極星～ときどきにっき（べーた）

長らくダイソーで買った500円の包丁を使ってましたが
頻繁に研がないとすぐ切れ味が落ちてしまうってんで
奮発して高い包丁を買いました。
伊勢屋ってとこ（有名？）の鍛造ダマスカス三徳和包丁です。

伊勢屋鍛造包丁　鍛造ダマスカス 三徳 (槌目なし) 180m/m　[I-52]
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Amazonでは品切れみたいですが他の店では買えるかもしれません。
Yahoo!ショッピングとか。

刃はV金10号（硬くて強靭な高級ステンレス）なので
さすがの切れ味。ダマスカスの模様も綺麗だと思います。
あとこれは和包丁タイプなのでビス止めじゃないので、
万一柄が腐っても普通の和包丁の柄に交換が可能…なハズ。
強化木（樹脂で固められてて頑丈で撥水性もある）なので
よっぽどヒドい扱いをしない限り腐らないと思いますけど
ウチの母とか平気で水浸しっぱなしとかやらかすもので。
一応刃の付け根にロウを垂らして僅かな隙間も塞いでおきました。
これで柄が内部から腐る事もあるまい。
高い買い物だったので、できるだけ長く使いたいものです。